Fransız salers peyniri üretimi kuraklık nedeniyle durduruldu | Fransa

Geleneksel peynir, Fransa’nın yaz kuraklığının en son kurbanı oldu, çünkü orta Auvergne bölgesindeki salers çeşidinin üretimi inekler için ot eksikliği nedeniyle durduruldu.

Salers, orta Fransa’da yüzyıllardır yapılan pastörize edilmemiş bir inek peyniridir. Fransa’yı taşıyor appellation d’orijin protégée (AOP) onay damgası, yani üretildiği küçük alana özgüdür.

Ancak üretiminin kurallarından biri, sütü kullanılacaksa yerel ineklerin en az %75’i meradan alınan otlarla beslenmesi gerektiğidir.

Bu yazın kavurucu sıcaklıkları, sütleri salers üretimine giden 76 çiftçinin çoğunun, bir zamanlar yeşil olan meralarının kuraklıktan kavrulup sararması konusunda umutsuzluğa kapılmasına neden oldu.

Bir çiftçi, Laurent Roux yerel radyo istasyonu France Bleu’ya “Yiyecek hiçbir şey kalmadı” dedi. “Arazi o kadar kuru ki yer yer kül gibi görünüyor. Bu toz.”

Eylül ayında yağmur yağması ve meranın eski haline dönmesi umuduyla peynir üretiminin geçici olarak durdurulmasına karar verildi.

Salers peynir üreticilerinin yerel grubunun başkanı Laurent Lours şunları söyledi: “Salers, çim mevsiminde yapılan mevsimlik bir peynirdir. Bu, kimliğinin temel taşlarından biridir.” Ot olmadan peynirin tamamen farklı görüneceğini ve tadına bakacağını ve bunun da imajına zarar verme riskini taşıdığını söyledi.

Salers peyniri üretimi ilk kez tamamen durduruldu.

Fransa, güneydeki bazı köylerin güvenli içme suyu olmadan kalması ve kamyonla yapılan teslimatlara bağımlı olması ve çiftçilerin kış aylarında baş gösteren bir süt kıtlığı konusunda uyarmasıyla, tarihin en kötü kuraklığını yaşıyor.

Mısır hasadının bu yıl %18,5 daha düşük olması bekleniyor ve çiftçiler diğer tahıl, meyve ve sebze mahsullerinin sıkıntılı olduğunu söyledi.